|
|
|
1995 – Complexe, dense et équilibré
|
• Vendanges : du 18 au 28 septembre.
• Assemblage : Merlot : 70% - Cabernet Franc : 20% - Cabernet Sauvignon : 10%.
• Note de dégustation : vin aromatique et bien charpenté, d’une belle texture aux tanins mûrs et fins, il est à son apogée mais peut encore se garder.
• Alliance mets/vin : ce millésime sera le compagnon idéal des gibiers à plumes grillés aux sarments de vignes, de type perdrix, grives et palombes. Il relève ses saveurs sur une cassolette de poisson et crustacés et s’affirme sur de nombreux fromages.
|
|
|
|
|
|
|
1996 – Riche et équilibré
|
• Vendanges : du 23 septembre au 04 octobre.
• Assemblage : Merlot 72% - Cabernet Franc 18% - Cabernet Sauvignon : 10%
• Note de dégustation : vin très harmonieux aux tanins mûrs, charmeurs, agréable à déguster dès maintenant. Millésime de grand avenir, ce vin mérite un vieillissement plus long.
• Alliance mets/vin : ce millésime prend toute sa dimension sur des terrines de gibiers (faisans et autres). Il s’exprime à la perfection sur des viandes blanches (dinde de Noël farcie) mais également sur des terrines de foie gras.
|
|
|
|
|
|
|
1998 – Complexe, concentré et équilibré
|
• Vendanges : du 24 septembre au 06 octobre.
• Assemblage : Merlot 75% - Cabernet Franc 15% - Cabernet Sauvignon 10%.
• Note de dégustation : vin aromatique, élégant et fin qui présente une belle harmonie en bouche.
• Alliance mets/vin : ce millésime épouse à merveille une côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau caramélisée. Il révèlera ses notes de fruits rouges sur un fromage de brebis accompagné d’une excellente confiture de cerise.
|
|
|
|
|
|
|
1999 – Riche, puissant et équilibré
|
• Vendanges : du 21 septembre au 1er octobre.
• Assemblage : Merlot 80 % - Cabernet Franc 15 % - Cabernet Sauvignon 5%.
• Note de dégustation : vin d’une superbe structure, très harmonieux, aux tanins très présents, qui procure un véritable plaisir dès aujourd’hui et pourra vieillir pendant de nombreuses années.
• Alliance mets/vin : ce millésime, puissant et un peu rustique, s’affirme à la perfection sur un assortiment de charcuteries et sur le fameux jambon de pays espagnol, le « pata negra ». Il est également délicieux à savourer accompagné d’une daube de sanglier.
|
|
|
|
|
|
|
2000 – Concentré, aromatique et harmonieux
|
• Vendanges : du 21 septembre au 3 octobre.
• Assemblage : Merlot 75% - Cabernet Franc 15% - Cabernet Sauvignon 10%.
• Note de dégustation : vin très aromatique avec une belle charpente. Tanins très présents et harmonieux qui confèrent du plaisir à la dégustation dès maintenant et autorisent une longue garde.
• Alliance mets/vin : grand millésime, ce vin entre en parfaite harmonie sur un grand nombre de plats épicés. Il se révèle unique sur un axoa de veau mais également sur une entrecôte à la bordelaise et un boeuf bourguignon.
|
|
|
|
|
|
|
2001 – Concentré, harmonieux et fruité
|
• Vendanges : du 30 septembre au 9 octobre.
• Assemblage : Merlot 78 % - Cabernet Franc 15% - Cabernet Sauvignon 7%.
• Note de dégustation : ce vin très structuré, aux tanins complexes et très présents, est élégant. Un grand millésime de longue garde.
• Alliance mets/vin : ce millésime, puissant, complexe et aux notes épicées, se mariera à la perfection sur un magret de canard sauce poivre vert, des palombes confites dans la graisse de canard ou du chevreuil en sauce.
|
|
|
|
|
|
|
2002 – Riche, rond et équilibré
|
• Vendanges : du 24 septembre au 3 octobre.
• Assemblage : Merlot 70% - Cabernet Franc 18% - Cabernet Sauvignon 12%.
• Note de dégustation : vin très expressif, aromatique aux tanins présents mais bien fondus qui procure une belle rondeur en bouche.
• Alliance mets/vin : ce millésime s’exprime parfaitement sur une cuisse de confit de canard accompagné de cèpes ou d’un carré d’agneau sauce aux morilles.
|
|
|
|
|
|
|
2003 – Concentré, puissant et complexe
|
• Vendanges : du 11 au 25 septembre.
• Assemblage : Merlot 73% - Cabernet Franc : 18% - Cabernet Sauvignon : 9%.
• Note de dégustation : vin qui se présente dans une robe superbe aux arômes de fruits noirs, les tanins sont très présents et confèrent une grande puissance à ce vin. Un très grand millésime qui autorise une bonne garde.
• Alliance mets/vin : ce millésime aux notes de fruits mûrs et épicées se mariera à la perfection avec un tournedos Rossini, des brochettes d’aiguillettes de canard aux pruneaux ou sur un fromage relevé comme un bon Roquefort.
|
|
|
|
|
|
|
2004 – Complexe, puissant et fougueux
|
• Vendanges : du 29 septembre au 15 octobre
• Assemblage : Merlot 79% - Cabernet Franc : 11% - Cabernet Sauvignon : 10%.
• Note de dégustation : Un vin de couleur intense, rubis éclatant, au bouquet élégant et racé. D'abord fruité et friand, le palais évolue sur des tanins amples et savoureux avec des connotations de cassis, de mûre et de poivre. Un millésime concentré aux tanins très présents autorisant une longue garde.
• Alliance mets/vin : Un vin gourmand qui conviendra à tous les styles de repas mais plus particulièrement avec une cuisine
épicée comme des filets de poulet au curry ou un jarret de veau aux piments d'Espelette accompagné de morilles.
|
|
|
|
|
|
|
2005 – Millésime d’exception
|
• Vendanges : du 29 septembre au 7 octobre
• Assemblage : Merlot 75% - Cabernet Franc : 14% - Cabernet Sauvignon : 11%.
• Note de dégustation : Une robe d’un magnifique bordeaux foncé. Un nez intense de fruits mûrs et de bois noble donnant des notes épicées. L’attaque est onctueuse et la bouche affiche puissance et vinosité. Les tanins bien présents issus du bois confèrent à ce vin des notes truffées et une grande structure tout en conservant une belle élégance.
• Alliance mets/vin : Une très belle bouteille pouvant accompagner de la grande cuisine notamment à base de truffes. Une simple omelette aux truffes se mariera à merveille avec ce grand cru, tout comme une terrine de bécasses faisandées et un tournedos Rossini.
|
|
|
|