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1995 – Complexe, dense et équilibré
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• Vendanges : du 18 au 28 septembre.
• Assemblage : Merlot 70% - Cabernet Franc 20% - Cabernet Sauvignon 10%.
• Note de dégustation : vin aromatique et bien charpenté, d’une belle texture aux tanins mûrs et fins, il est à son apogée mais peut encore se garder.
• Alliance mets/vin : ce millésime sera le compagnon idéal des gibiers à plumes grillés aux sarments de vignes, de type perdrix, grives et palombes. Il relève ses saveurs sur une cassolette de poisson et crustacés et s’affirme sur de nombreux fromages.
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1996 – Riche et équilibré
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• Vendanges : du 23 septembre au 04 octobre.
• Assemblage : Merlot 72% - Cabernet Franc 18% - Cabernet Sauvignon 10%
• Note de dégustation : vin très harmonieux aux tanins mûrs, charmeurs, agréable à déguster dès maintenant. Millésime de grand avenir, ce vin mérite un vieillissement plus long.
• Alliance mets/vin : ce millésime prend toute sa dimension sur des terrines de gibiers (faisans et autres). Il s’exprime à la perfection sur des viandes blanches (dinde de Noël farcie) mais également sur des terrines de foie gras.
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1998 – Complexe, concentré et équilibré
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• Vendanges : du 24 septembre au 06 octobre.
• Assemblage : Merlot 75% - Cabernet Franc 15% - Cabernet Sauvignon 10%.
• Note de dégustation : vin aromatique, élégant et fin qui présente une belle harmonie en bouche.
• Alliance mets/vin : ce millésime épouse à merveille une côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau caramélisée. Il révèlera ses notes de fruits rouges sur un fromage de brebis accompagné d’une excellente confiture de cerise.
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1999 – Riche, puissant et équilibré
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• Vendanges : du 21 septembre au 1er octobre.
• Assemblage : Merlot 80 % - Cabernet Franc 15 % - Cabernet Sauvignon 5%.
• Note de dégustation : vin d’une superbe structure, très harmonieux, aux tanins très présents, qui procure un véritable plaisir dès aujourd’hui et pourra vieillir pendant de nombreuses années.
• Alliance mets/vin : ce millésime, puissant et un peu rustique, s’affirme à la perfection sur un assortiment de charcuteries et sur le fameux jambon de pays espagnol, le « pata negra ». Il est également délicieux à savourer accompagné d’une daube de sanglier.
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2002 – Riche, rond et équilibré
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• Vendanges : du 24 septembre au 3 octobre.
• Assemblage : Merlot 70% - Cabernet Franc 18% - Cabernet Sauvignon 12%.
• Note de dégustation : vin très expressif, aromatique aux tanins présents mais bien fondus qui procure une belle rondeur en bouche.
• Alliance mets/vin : ce millésime s’exprime parfaitement sur une cuisse de confit de canard accompagné de cèpes ou d’un carré d’agneau sauce aux morilles.
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2003 – Concentré, puissant et complexe
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• Vendanges : du 11 au 25 septembre.
• Assemblage : Merlot 73% - Cabernet Franc 18% - Cabernet Sauvignon 9%.
• Note de dégustation : vin qui se présente dans une robe superbe aux arômes de fruits noirs, les tanins sont très présents et confèrent une grande puissance à ce vin. Un très grand millésime qui autorise une bonne garde.
• Alliance mets/vin : ce millésime aux notes de fruits mûrs et épicées se mariera à la perfection avec un tournedos Rossini, des brochettes d’aiguillettes de canard aux pruneaux ou sur un fromage relevé comme un bon Roquefort.
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2004 – Complexe, puissant et fougueux
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• Vendanges : du 29 septembre au 15 octobre
• Assemblage : Merlot 79% - Cabernet Franc 11% - Cabernet Sauvignon 10%.
• Note de dégustation : un vin de couleur intense, rubis éclatant, au bouquet élégant et racé. D'abord fruité et friand, le palais évolue sur des tanins amples et savoureux avec des connotations de cassis, de mûre et de poivre. Un millésime concentré aux tanins très présents autorisant une longue garde.
• Alliance mets/vin : un vin gourmand qui conviendra à tous les styles de repas mais plus particulièrement avec une cuisine
épicée comme des filets de poulet au curry ou un jarret de veau aux piments d'Espelette accompagné de morilles.
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2005 – Millésime d’exception
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• Vendanges : du 20 septembre au 7 octobre
• Assemblage : Merlot 75% - Cabernet Franc 14% - Cabernet Sauvignon 11%.
• Note de dégustation : une robe d’un magnifique bordeaux foncé. Un nez intense de fruits mûrs et de bois noble donnant des notes épicées. L’attaque est onctueuse et la bouche affiche puissance et vinosité. Les tanins bien présents issus du bois confèrent à ce vin des notes truffées et une grande structure tout en conservant une belle élégance.
• Alliance mets/vin : une très belle bouteille pouvant accompagner de la grande cuisine notamment à base de truffes. De la simple omelette aux truffes, aux tagliatelles fraîches aux truffes et au foie gras ou avec une poule faisane aux truffes et mousse de foie gras.
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2006 – Rond et puissant
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• Vendanges : du 20 septembre au 4 octobre
• Assemblage : Merlot 83% - Cabernet Franc 10% - Cabernet Sauvignon 7%.
• Note de dégustation : belle robe aux reflets violets. Nez assez intense très parfumé aux notes de griottes et de mûres. En bouche ce vin allie souplesse et charpente avec des tanins denses et savoureux qui se raffermissent en finale autorisant donc encore plusieurs années de garde.
• Alliance mets/vin : une bouteille pouvant supporter des cuisines assez relevées comme un carré d’agneau aux herbes de Provences, un tournedos de palombe façon Rossini ou un Saint-Pierre rôti, ragoût de bettes et beurre rouge.
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2007 - Complexe, fruité, séduisant
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• Vendanges : du 29 septembre au 16 octobre.
• Assemblage : Merlot 76% - Cabernet Franc 11% - Cabernet Sauvignon 13%.
• Note de dégustation : une robe rouge aux reflets violets. Un nez subtil, mariant des arômes de fruits rouges, de poivre et d’épices. Sa bouche est gourmande et ample. Ses tanins sont fins et soyeux.
• Alliance mets/vin : le millésime 2007 accompagnera savoureusement un gigot d’agneau en croute rôti.
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2008 - Le coup de cœur
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• Vendanges : du 10 au 24 octobre.
• Assemblage : Merlot 78% - Cabernet Franc 11% - Cabernet Sauvignon 11%.
• Note de dégustation : une robe d’un rouge profond. Son nez riche et complexe dévoile des notes de fruits mûrs et des arômes toastés et grillés. Sa bouche est généreuse, son nez se confirme au palais et ses tanins sont structurés. Le terroir s’exprime par la minéralité qui lui donne une finale élégante.
• Alliance mets/vin : à déguster avec une savoureuse entrecôte Bordelaise grillée aux sarments, un homard au citron vert, un gigot d’agneau rôti avec pastilla d’épices.
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Le Différent 2007 – Fraîcheur
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• Vendanges : du 29 septembre au 16 octobre.
• Assemblage : Merlot 80% - Cabernet Franc 15% - Cabernet Sauvignon 5%.
• Note de dégustation : une sélection parcellaire appropriée permet d’obtenir une robe rouge au bel éclat, un nez fruit rouge avec des notes toastées. En bouche, l’attaque est plutôt vive, les tanins sont fins et élégants avec une belle persistance aromatique. La fraîcheur aromatique est ainsi privilégiée par rapport à la structure tannique.
• Alliance mets/vin : la gourmandise s’exprime avec une cuisine conviviale, grillades, mets d’origine italienne, poissons.
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Le Différent 2008 – Rondeur et gourmandise
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• Vendanges : du 10 au 24 octobre.
• Assemblage : Merlot 82% - Cabernet Franc 9% - Cabernet Sauvignon 9%.
• Note de dégustation : une sélection parcellaire appropriée permet d’obtenir un vin avec une jolie robe aux reflets violets. Son nez exprime des notes de fruits rouges et des arômes d’épices. Sa bouche est ronde et gourmande et ses tanins sont fins et structurés, sa finale élégante, apporte finesse et équilibre : un subtil mariage entre fraîcheur et matière.
•Alliance mets/vin: ce millésime s’exprime avec une cuisine délicatement parfumée : brochette de gambas et riz pilaf, filet mignon de veau rôti au romarin et légumes printaniers.
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