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Gardiens de la tradition, nous procédons après vinification (5 à 10 jours), à une
longue macération en cuves béton thermo-régulées, macération des matières qui vont
conférer
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couleur, fruité, complexité, structure et donner ainsi toute les spécificités nécessaire
à un grand vin de garde qui pourra se bonifier au fil des ans. Après un an de passage
en
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barrique, c'est la révélation. Magie des complicités et subtilité de l'alliance
du raisin et du bois donneront naissance à des millésimes complexes et puissants.
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